Pilzzucht / Pilzanbau auf Holz & Stroh

Pilzzucht / Pilzanbau / Pilzbrut auf Holz

Wenn Sie Pilzbrut auf Holz anbauen wollen, stellt sich Ihnen direkt am Anfang eine sehr wichtige Frage. Welches Holz? Die Pilze wachsen – mit wenigen Ausnahmen – auf allen Laubholzarten. Meiden Sie jedoch unbedingt Nadelholz, denn auf Nadelholz werden Sie keinen Ertrag verbuchen können. Anbei können Sie die bevorzugten Holzarten der jeweiligen Pilze entnehmen:

• Shiitake wächst auf Eiche, Buche, Kastanie, Erle, Birke
• Limonen- und Austernpilze bevorzugen Buche, Obstgehölz, Birke, Pappel und Weide
• Toskanapilz bevorzugt Pappel, Buche, Eiche, Weide und Birke

Wenn die richtige Holzart gefunden ist, gibt es noch weitere Punkte die Sie beachten sollten. Z.B. sollte das Holz frisch geschlagen sein, d.h. nicht länger als ca. sechs Monate. Zudem muss das Holz gesund sein und die Rinde möglichst unversehrt.

Impfvorgang

Als Grundvoraussetzung für ein schnelles Einwachsen müssen Sie den Stamm ausreichend mit Dübel impfen. Hier zu sparen bringt Ihnen im Extremfall einen Totalverlust, da die Brut zügig durchwachsen muss, um Konkurrenzorganismen wie z. B. andere Pilze daran zu hindern den Stamm zu besiedeln! Dies geht jedoch nur bei ausreichend Dübelbrutanteil! Bohren Sie mit einem 8 mm Bohrer an verschiedenen Stellen um den Stamm ca. 50 mm tiefe Löcher. (Sägespäne spielen keine Rolle, ansonsten die Löcher sauber halten!) Stecken Sie nun in jedes Loch ein Stäbchen. Es sollte exakt passen, damit guter Kontakt zum Holz besteht, nur dann kann das Pilzmyzel zügig wachsen. Verschließen Sie die Löcher mit Folie, Klebestreifen, Korken, Lehm o. ä., damit die Stäbchen nicht herausfallen bzw. vor Verschmutzung geschützt sind.

Durchwachszeit

Die beimpften Rundhölzer liegen oder stehen von April bis Oktober zum Durchwachsen an einem feuchten, schattigen, möglichst windgeschützten Platz im Garten. Ein Gewächshaus oder Frühbeet eignet sich besonders dafür. Beachten Sie, dass Temperaturen über +38° C die Brut abtöten können. Die Pilzbrut wächst ab ca. +10° C, am schnellsten geht es bei ca. +25° C.

Je nach Holzsorte, Temperatur und Feuchtigkeit durchwächst die Dübelbrut Weichhölzer in ca. 1 Jahr und Harthölzer in ca. 2 Jahren.

Kontrolle des Pilzwachstums

Ob das Holz durchwachsen ist, sehen Sie an weiß-gelblichen Flecken an den Bohrstellen bzw. der Ausbreitung des weißen Pilzgeflechts unter der Rinde.

Pilzwachstum – Ernte

Entscheidend in der Erntephase sind die Luftfeuchtigkeit und die Temperatur. Alle Pilze auf Holz holen sich aus der Erde Feuchtigkeit und Nährstoffe. Legen Sie die Hölzer deshalb schattig und feucht auf Naturboden, oder graben Sie sie stehend ca. 15 cm tief in die Erde ein. Es empfiehlt sich, die Hölzer im Winter mit Laub, Stroh o. ä. vor zu viel Nässe zu schützen. Während die Pilze in der Durchwachszeit alle die gleiche Temperatur brauchen, werden die Fruchtkörper je nach Pilzart bei verschiedenen Temperaturen gebildet, siehe unten eingefügte Tabelle. Bei höheren Temperaturen oder/und fehlender Nachtabkühlung findet keine Fruchtkörperbildung statt.

Pilzzucht / Pilzanbau / Pilzbrut auf Stroh

Bevor Sie Pilze auf Stroh anbauen können müssen Sie sich auch hier Gedanken machen, welches Stroh sie verwenden können und woher Sie dieses beziehen. Bei der Brut auf Stroh ist besonders darauf zu achten, dass sie reines Biostroh verwenden, denn normale Strohballen sind häufig gegen Pilzbefall gespritzt worden und somit für den Anbau ungeeignet. Das Stroh sollte weiterhin gesund und trocken sein. Dies erkennen Sie an der goldgelben Farbe und festen, nur schwer zerreißbaren Halmen. Muffiges Stroh sollten Sie nicht verwenden, es ist evtl. bereits von Schimmelpilzen besiedelt. Für den Anbau auf Stroh sind folgende Pilzsorten geeignet:

• Braunkappe
• Kräuterseitling
• Limonenpilz
• Austernpilz

Durchwachszeit

Die beimpften Strohballen zum Durchwachsen an einem feuchten, schattigen, möglichst windgeschützten Platz im Garten lagern. Die Strohballen bitte nicht an einen Platz mit viel Nadelgehölz legen, da dies das Pilzwachstum negativ beeinflusst!

Ein Gewächshaus, Frühbeet oder Folientunnel eignet sich besonders gut dafür. Es empfiehlt sich, die Strohballenkultur spätestens im September anzubauen, damit sie bis zum Winter noch gut einwachsen können. Die Brut durchwächst das Stroh in ca. 6 – 16 Wochen. In dieser Zeit sollte der Strohballen keinem längeren und stärkeren Frost ausgesetzt werden

Kontrolle des Pilzwachstums

Wenn Sie wissen möchten ob und wie weit sich das Pilzmyzel schon ausgebreitet hat, drücken Sie den Ballen an den Impfstellen etwas auseinander, das weiß-gelbliche geflechtartige Pilzmyzel sollte gut zu erkennen sein. Diese Kontrolle schadet dem Pilzwachstum nicht. Erkennbares Wachstum ist frühestens 4 Wochen nach Anlage und bei Temperaturen von mindestens +15° (tagsüber) zu sehen.

Pilzwachstum – Ernte

Entscheidend für eine gute Ernte ist die Luftfeuchtigkeit. Wie im Wald, wachsen die Pilze nur wenn diese hoch genug ist. Fruchtkörper bitte nie direkt besprühen! Während die Pilze in der Durchwachszeit alle die gleiche Temperatur brauchen, werden die Fruchtkörper je nach Pilz bei verschiedenen Temperaturen gebildet, siehe unten eingefügte Tabelle.